Перед застосуванням засобів і методів нетрадиційної медицини, проконсультуйтеся з лікарем. Самолікування може нашкодити вашому здоров'ю!
Лікарські рослини за алфавітом

Бамия (Hibiscus esculentus)

Інші назви: окра, гібіскус їстівний, гомбо, дамські пальчики.

Однорічна трав’яниста рослина сімейства Мальвові (Malvaceae) висотою від 30 до 200 см. Має потужну стрижневу, слабоветвістие кореневу систему. Стебло гіллясте біля основи, товстий, древеснеющій, рідко опушене жорсткими волосками.

Листя великі, на довгих черешках, серцеподібні, трьох — семілопастние або пальчатораздельние з широкоовальнимі зубчастими частинами, опушені, світло-або темно-зелені.

БамияКвітки великі, правильні, двостатеві, поодинокі, жовтувато-кремові, на коротких опушених квітконіжках, розташовані в пазухах листків. Підстава квітки має темна пляма. Цвіте бамия в липні — серпні.

Дозрівання насіння починається приблизно через 40 днів після початку цвітіння. Плід представляє собою подовжену пірамідальну коробочку, схожу на стручок перцю, довжина якої може бути більше 20 см. У одному плоді міститься від 40 до 60 насіння. Насіння темно-зелені, оливкові, темно-сірі, округлої форми, 5-6 мм в діаметрі. Смак плодів бамии нагадує спаржу і баклажани.

Батьківщиною бамии вважається тропічна Африка. Рослина поширена в деяких країнах Південної Європи, в Азії, Америці, Африці. На території Росії бамию культивують на невеликих площах в Краснодарському і Ставропольському краях. Бамия воліє сонячні ділянки з легкої родючим грунтом. Розмножується вона насінням.

Збір і заготівля сировини

Молоді незрілі плоди бамии використовують як дієтичний продукт. У їжу також використовують насіння і листя. Незрілі насіння консервують як горошок, а зрілі — підсмажують і готують з них замінник кави (кава гомбо), який не містить кофеїн.

Збирають урожай у міру росту плодів (кожні 2-4 дні), приблизно з половини літа і до заморозків. Плоди зрізають ножицями. Якщо плід трохи перезреет, то він стає волокнистими і несмачним. При зборі врожаю необхідно бути одягненим, верхній одяг — з довгими рукавами, також потрібні рукавички, так як при зіткненні опушения бамии зі шкірою, можлива поява роздратування.

З метою підвищення врожаю, не слід на рослині залишати зрілі плоди, наприклад для насіння. Для цих цілей слід виділити окремі рослини. Зібрані молоді плоди можна заморожувати або свіжими зберігати в холодильнику не більше 3 днів, загорнувши в паперовий пакет.

При покупці бамии слід брати плоди яскраво-зеленого кольору довжиною не більше 10 см, без зовнішніх пошкоджень (плям, цвілі, засохлих ділянок). Деякі сорти бамии можуть бути темнішими або мати червонуватий відтінок.

Склад рослини: Молоді плоди бамии містять багато білків, слиз, аскорбінову кислоту, каротин, вітаміни групи В. дієтичні волокна, фолієву кислоту, мінеральні солі (кальцій, залізо, калій, магній, марганець, фосфор, цинк). Насіння містить близько 20% масла, яке за своїм складом схоже на оливкове.

Бамия корисні властивості

Бамия є хорошим дієтичним продуктом. Слиз, що міститься в молодих плодах, обволікає поверхню слизової оболонки шлунка і 12-палої кишки, захищаючи її від дії соляної кислоти. Тому бамия показана як дієтичний продукт при виразкових і запальних захворюваннях цих органів.

Бамия — прекрасний овоч для тих, хто підтримує стрункість своєї фігури або має намір зробити її такою. Цей овоч виводить з організму надлишковий холестерин, сприяє профілактиці запорів, допомагає при хронічній втомі, депресії, зміцнює стінки капілярів, зберігає рухливість суглобів, знижує ймовірність розвитку діабету, катаракти, раку прямої кишки.

Бамия корисна вагітним жінкам, оскільки містить фолієву кислоту, необхідну для нормального розвитку плоду і дієтичні волокна, які сприяють профілактиці запорів і розвитку в кишечнику корисної мікрофлори.

Відвар молодих плодів бамии містить багато слизу. У такий відвар можна додати лимонний сік і використовувати як бальзам для зміцнення волосся і додання їм блиску і шовковистості.

Hibiscus esculentusЗастосування бамии в кулінарії

Бамію можна варити, тушкувати, смажити, додавати в салати у свіжому вигляді. З цього овоча будуть смачні супи, соуси, закуски, гарніри. Слиз, що виділяється при термічній обробці, дає потрібну текстуру для супів-пюре і рагу.

Якщо слизові небажана, тоді плоди швидко обсмажують на сильному вогні (цілі або шматочками) і додають томатний або лимонний сік. Листя бамии додають в супи або в салати, попередньо пробланшировать в окропі.

Зрілі насіння бамии прожарюють без масла, подрібнюють на кавомолці і готують з них напій, званий «Кава гомбо». Від ступеня прожарювання насіння буде залежати смак такої кави, тому ступінь прожарювання підбирається індивідуально.

Відео — бамия (Hibiscus esculentus)

Рейтинг статті:
(Немає рейтингу)

Коментарі