Перед застосуванням засобів і методів нетрадиційної медицини, проконсультуйтеся з лікарем. Самолікування може нашкодити вашому здоров'ю!
Лікарські рослини за алфавітом

Буряк звичайна (Beta vulgaris)

Інші назви: буряк столовий, буряк, буряк.

Дворічне коренеплідні рослина сімейства Амарантові (Chenopodiaceae). У перший рік життя утворює розетку великих листків на довгих м’ясистих черешках і потовщений м’ясистий корінь (коренеплід). Корінь буває різної форми (округлий, циліндричний, конічний, овально-подовжений, плоский), а також різного кольору.

Буряк звичайнаНа другий рік висаджені коренеплоди розвивають прямі, гіллясті облиствені квітконосні стебла. Листя цих стебел чергові, маленькі, довгастої або ланцетної форми. Квітки двостатеві, зібрані в волотисте суцвіття і супліддя. Плоди є трійчасті клубочки. Цвіте буряк з липня по вересень.

Дозрівання плодів (насіння) в кінці серпня — вересні, і воно розтягнуто в часі. Початок дозрівання і його темпи залежить від сорту буряка, а також від погодних умов. Середземномор’ї імовірно вважається батьківщиною буряка звичайної. З кінця 19 століття буряк, як овочева культура, поширилася на всі континенти.

В даний час її вирощують в країнах з помірним кліматом. Буряк воліє пухкий грунт, збагачену гумусом, легкі суглинки, не любить кислу і перезволожених грунт.

Збір і заготівля сировини

У харчових і лікувальних цілях використовують коренеплоди і листя буряка звичайної. Буряк для зберігання викопують в кінці серпня — вересні. Збирати врожай бажано тоді, коли земля не надто волога.

Коренеплоди підкопують садовими вилами і за бадилля висмикують із землі. Буряк повинна трохи просохнути на грядці, після чого її очищають від грудочок землі, а бадилля акуратно обрізають ножицями або ножем, залишаючи пенёчкі близько 1 см. Потім коренеплоди сортують, відкидаючи пошкоджені і хворі.

Бадилля можна обламувати руками, так як це може призвести до пошкодження коренеплоду, і надалі він може здивуватися гниллю. Відсортовану буряк розкладають в сухому, затемненому, провітрюваному приміщенні, де вона повинна остаточно просохнути протягом 5-7 днів.

Далі буряк закладають на зберігання в льох або підвал з хорошою вентиляцією. Коренеплоди складають у засіки, які повинні бути підняті на 15 см від підлоги. Можна буряк покласти насипом на підлогу або поверх картоплі. У порівнянні з морквою, буряк зберігатися набагато краще.

Корисні речовини: Сікла звичайна містить цукру (сахарозу, фруктозу, глюкозу), білок (1,6%), пектини (1,2%), органічні кислоти (яблучну, щавлеву, лимонну), каротин, бетаїн, пектин, фарбувальні речовини (антоціани), вітамін В1 (0,02 мг%), В2 (0,04 мг%), В6, В9 — (фолієва кислота), РР, Р, С (7-15 мг%), сполуки калію (282 мг%), магнію (40-45 мг%), натрію (50 мг%), кальцію (5 мг%), заліза (1350 мкг / 100 г), міді, йоду, бору, ванадію, марганцю, літію, молібдену, кобальту, цинку, фтору , рубідію. Листя буряка містять більше вітаміну С (20-45 мг%), фолієвої кислоти (В9), каротину, ніж коренеплоди.

Чим корисна буряк і її застосування

Буряк звичайна має діуретичну, спазмолітичну, противосклеротическим, протипухлинну, протизапальну, ранозагоювальну, протицинготну, загальнозміцнюючим властивостями. Користь буряків та її цілющі властивості обумовлені високим вмістом багатьох вітамінів, мікро- і макроелементів та інших корисних речовин.

Травна система. Буряк стимулює секрецію шлункового соку і перистальтику кишечника, стримує розвиток мікроорганізмів у кишечнику, є ефективним засобом при спастичних колітах, атонії кишечника, хронічних запорах.

Серцево-судинна система. Буряк знімає спазми судин, покращує циркуляцію крові і тим самим сприяє зниженню артеріального тиску. Володіючи диуретическим властивістю, вона сприяє виведенню зайвої рідини з організму, а значить полегшує роботу серця. Буряк розріджує кров, і це не тільки сприяє зниженню кров’яного тиску, але також є профілактикою тромбоутворення. Вміст вітамінів P і C зміцнює стінки судин, сприяє профілактиці інфаркту міокарда.

Обмін речовин. Буряк регулює обмін речовин в організмі, покращує роботу печінки, виводить надлишки холестерину, а що міститься в ній бетаїн сприяє засвоєнню білків, регулює жировий обмін, перешкоджає розвитку атеросклерозу. Досить великий вміст йоду та інших мікроелементів буде корисним для профілактики захворювань щитовидної залози. Буряк показана при тиреотоксикозі, аритмії.

Очищаючу дію. Завдяки великому вмісту різних корисних речовин в буряку, вона надає загальне очищаючу дію. Очищаються кишечник, печінка, жовчний міхур, нирки, кров і стінки судин. На стінках судин скупчуються солі щавлевої кислоти. Таке накопичення відбувається через велику вживання термічно обробленої їжі. Співвідношення солей натрію і кальцію в буряку таке, що це сприяє очищенню судин.

Стінки судин стають більш еластичними і міцними, просвіт в них збільшується. Це зменшує ризик виникнення гіпертонії, інфаркту міокарда, варикозного розширення вен.

Що міститься пектин виводить з тканин організму всілякі отрути, токсини, пестициди, радіоактивні елементи, іони важких металів, при цьому не порушуючи природного бактеріологічного балансу організму. Більше того, пектин покращує мікрофлору кишечника.

Beta vulgarisЗір. Буряк благотворно діє на зір, покращуючи його. Це пов’язано з вмістом у ній антоціанів. Антоціани забарвлюють буряк в темно-червоний колір. Вони надають благотворну дію на імунну систему, мають бактерицидну властивість, беруть участь у роботі тканини сітківки ока, зменшують крихкість капілярів очі, нормалізують тиск в очному яблуці, регулюючи відтік внутрішньоочної рідини.

Помічено, що люди вживають їжу, багату антоцианами мають більш гострий зір, їхні очі краще переносять високе навантаження і легше справляються з стомлюваністю.

Кровотворна система. Завдяки високому вмісту заліза, буряк надає благотворну дію на кровотворну функцію організму і буде корисна в лікуванні та профілактиці залізодефіцитної анемії.

Жіноче і чоловіче здоров’я. Регулярне вживання буряка і бурякового соку полегшує прояви передменструального синдрому, зменшує дратівливість. Протипухлинну дію буряка обумовлено тим, що вона допомагає організму виробляти необхідні ферменти, які запобігають появі пухлин, а також сприяють їх розсмоктуванню.

Для жіночого організму це профілактика утворення пухлини грудей, мастопатії, фіброміоми. Для чоловічого організму це профілактика аденоми передміхурової залози. Буряковий сік не тільки буде корисним у профілактиці та лікуванні аденоми простати, але також і при статевому безсиллі.

Важливу роль у підтримці чоловічого здоров’я відіграє цинк, якого достатньо міститься в буряку.

Відео — буряк звичайна (Beta vulgaris)

Рейтинг статті:
(Немає рейтингу)

Коментарі