Перед застосуванням засобів і методів нетрадиційної медицини, проконсультуйтеся з лікарем. Самолікування може нашкодити вашому здоров'ю!
Лікарські рослини за алфавітом

Кунжут (Sesamum)

Кунжут являє собою однорічна або багаторічна рослина, схожа на траву і входить в сімейство педаліевих, або кунжутного. Велика кількість видів ростуть на території Африки. Індійський кунжут в дикій природі не зустрічається, а культивується в сільському господарстві. З цієї рослини добувається масло, а також його насіння використовуються в кулінарії — для виробництва козинаків і присипки хлібобулочних виробів.

КунжутКунжут має довгу кореневу систему, яка вглиб досягає 1 метра. А його стебло, опушене волосками, виростає у висоту до 1,5 метрів. Кунжут має черешкові листя, по черзі розташовані, опушені на поверхні. Листя бувають різних видів: цільні, великі і широкі, звужуються догори або вузькі витягнуті.

У кунжуту квітки П’ятичленні, розташовуються по кілька штук в пазухах, мають короткі квітконіжки. Окрасою пелюсток може бути різним — і біло-рожевий, фіолетовий. Чашечка і віночок по краях опушені. В основному рослина самозапилюється, але також можливо запилення бджолами.

Плід схожий на коробочку, яка трохи витягнута і опушена, вона складається з парного кількості плодолистків — двох або чотирьох. Ця коробочка містить в собі до 80 насіння. Масло, віджате з насіння кунжуту, дуже корисно, і в ньому присутня безліч органічних кислот.

Корисні властивості

Кунжут має безліч корисних властивостей. Залежно від сорту і місця зростання цієї рослини, насіння містить до 60% олії, до 20% білка і до 16% вуглеводів. Крім того, в них знайдені й інші речовини, такі як сезамін і сезамолін, що широко застосовуються в медицині, амінокислоти і вітамін E. А кунжутну олію містить в собі велику кількість корисних для організму людини кислот.

Основне призначення кунжуту — це виробництво з його насіння масла. У такому маслі є ефірні масла, які мають антиоксидантну властивість. Ці ефірні масла називаються семазолом і семазінолом. І в кунжутному маслі вони мають високу концентрацію, завдяки чому воно може зберігатися довгий час.

Кунжут корисний ще й тим, що в ньому багато білка і кислот. Саме їх зміст обумовлює високу корисність цієї рослини, оскільки з його допомогою можна помітно знизити рівень холестерину в організмі.

Крім того, рослина — це джерело різних вітамінів, амінокислот, мінеральних сполук. Така сукупність корисних речовин допоможе перебувати людині в тонусі, бути здоровим і відчувати себе бадьорим. Кунжут ще багатий клітковиною, яка допоможе кишечнику в його роботі. При правильній обробці насіння можна вилікувати запори, а якщо відварити кунжут, можна зупинити діарею.

Раніше кунжут застосовувався в медичних цілях — з його допомогою лікували простудні та інфекційні захворювання. А насіння та олія знайшли своє застосування в косметології, з додаванням цих компонентів проводяться різні процедури і готуються косметичні препарати. А ось калорійність насіння має досить високу, але при розумному вживанні можна зберегти прекрасну фігуру і отримати заряд енергії.

Застосування кунжуту

Корисні властивості кунжуту вже давно відомі людству, а вперше його стали використовувати в народній медицині Китаю. Східні люди вважають, що насіння рослини можуть продовжити життя, зміцнять дух і подарують багато енергії. У традиційній системі індійської медицини кунжутну олію знайшло своє застосування при захворюваннях шкіри. Також кунжут використовувався як засіб від запорів.

Кунжут багатий кальцієм, він випереджає безліч продуктів за вмістом цього корисного елемента. На 100 грамів насіння доводиться до 1,4 г кальцію. Кальцій дуже корисний людям різного віку. А період інтенсивного росту на добу необхідно отримувати до 1,5 грамів, в 30-50 років добова доза становить близько 1 грама, а після 50 років — 1-1,5 грама.

Застосування кунжуту ефективно при безлічі різних захворювань. У лікуванні дихальної системи він надасть протизапальну дію, полегшить дихання при пневмонії, астми, кашлю. Крім того, ця рослина здатна знизити кислотність шлунка, очищає мікрофлору від шлаків, надає проносне дію, лікує діарею, гастрит, багато захворювань печінки, запалення жовчного міхура та підшлункової залози.

Кунжут здатний знизити рівень холестерину, сприяє синтезу білка, ефективно діє при гіпертонії, кровоточивості ясен і геморої. При захворюваннях нервової системи, таких як мігрень, запаморочення, ця рослина зможе заспокоїти, зміцнити пам’ять, підвищити інтелектуальні здібності. Також кунжут благотворно впливає на сечостатеву систему, надаючи протизапальну дію при запаленні нирок і при утворенні там каменів.

Важливо й те, що ця рослина може без праці впоратися з проблемами ендокринної системи. Воно збалансує рівень естрогенів, посприяє формуванню яйцеклітини, допоможе знизити гіперфункцію щитовидки, полегшить стан при цукровому діабеті та мастопатії. Крім того, активні речовини кунжуту зможуть нормалізувати вагу, відновить організм при дистрофії.

Людям, страждаючим захворюваннями опорно-рухового апарату, такими як остеопороз, артрит, артроз, остеохондроз, переломи, сколіозі, також кунжут виявиться корисним. У цій рослині міститься безліч вітамінів — кальцію, фосфору, цинку, які як би підживлюють хворі суглоби, знімуть запалення, зміцнить кістки.

При шкірних захворюваннях — екземі, фурункульозі, виразках, опіках, сверблячці, випаданні волосся здатний зняти запальні процеси, загоїти рани і очистити їх. При проблемах з кров’ю кунжут збільшить кількість тромбоцитів, прискорить згортання крові, при необхідності зупинить кров. Лікувальні властивості цієї рослини допоможуть при геморагічному діатезі, тромбопеніческій пурпурі, есенціальною тромбопенії, внутрішніх кровотечах.

Насіння кунжуту

Кунжут — це рослина тепло і світлолюбна. Насіння зможуть прорости тільки при певному температурному режимі, не нижче 15 градусів. Якщо трапляються заморозки до -1 градуса, то все сходи гинуть. Найоптимальнішою температурою для комфортного зростання кунжуту є 27 градусів. При зниженні температури на 16 градусів ріст рослини на час зупиняється.
Кунжуту для цвітіння необхідно 12 годин світлого часу доби. Крім того, рослина любить вологу і підгодівлю поживними речовинами.

Масло кунжуту

Масло кунжутуКунжут — це рослина, в якому висока концентрація масла. Його вміст у насінні досягає 65%. При використанні такого метод, як холодне пресування, кунжутну олію — прекрасний продукт. За своїм смаком воно нагадує масло, одержуване з оливок. Олія з насіння широко застосовується при консервуванні та виробництві кондитерських виробів, а також в галузі медицини.

При використанні методу гарячого пресування з насіння кунжуту виходить масло, яке використовується в технічній сфері, наприклад при виробництві туші. Білі насіння — це унікальне джерело тахині масла, використовуваного для халви, інших солодощів та консервів.

Продукт, одержуваний після холодного пресування кунжутного насіння, більш відомий як макуха, має у своєму складі до 10% масла і велику кількість білка. Він застосовується в хлібобулочному і кондитерському виробництві. Такий же продукт, тільки при використанні методу гарячого пресування, є прекрасним кормом для тварин, що розводяться в сільському господарстві.

Калорійність кунжуту

Самим найстаршим олійних рослин є кунжут. Ця рослина в основному вирощується для отримання масла. У насінні концентрація масла досягає 60%. Воно надалі використовується для приготування різної їжі, застосовується в медичних цілях, а також в деяких технічних. У кулінарії люди використовують масло, одержуване при методі холодного віджиму. Воно за смаком дуже близько до оливкової олії, а колір має світлий. Калорійність 100 грамів насіння становить 565 ккал.

Кунжут при вагітності

З давніх часів кунжут знайшов широке застосування серед жінок для профілактики їх статевої системи, а також він знижує ризик захворіти на мастопатію та іншими хворобами грудей. Необхідно щодня розжовувати чайну ложечку насіння. Але їсти його треба обережно, оскільки він підсилює відтік крові під час менструації. Але, звичайно, насіння кунжуту містять багато кальцію, що сприятливо позначається на формуванні кісток дитини, проте при вживанні у великих кількостях можливий ризик викидня.

Кунжут для жінок

Кунжут дуже корисний для профілактики і лікування багатьох жіночих захворювань. З його допомогою можна вести боротьбу з такою страшною хворобою як рак. Що міститься в насінні сезамін здатний знизити холестерин в крові. Крім того, кунжут може зменшити вплив чоловічих статевих гормонів. Завдяки кальцію, якого дуже багато в кунжуті, зміцнюються кістки, попереджається розвиток остеопорозу. А сезам підвищує кровотворні функції організму.

Масло кунжуту ефективно при лікуванні захворювань легенів. Регулярний масаж ніг з маслом допоможе позбавитися від безсоння. Це чудове масло — незамінний засіб для жінок, яке допоможе зробити менш помітними перші ознаки старіння, очистить і зволожить шкіру, а також зробить волосся красивими і м’якими.

Пророщений кунжут

Самим унікальним продуктом вважається пророщений кунжут. І ця унікальність полягає в тому, що саме в них є кальцій, який людський організм зможе легко засвоїти. Це ідеально підійде для літніх людей, дітей і підлітків, а також вагітним для зміцнення кісток.

За допомогою даного продукту можна вести з різними захворюваннями суглобів і кісток. Крім того, в проростках присутні елементи, які здатні зміцнити серце, судинну систему, також вони посприяють відновленню клітин, балансують обмін кисню, призупиняють вікові зміни. Також пророщений кунжут досить швидко відновить сили організму після тривалої хвороби, пережитого стресу і депресії.

Найкращим видом для пророщування є чорний кунжут, оскільки саме він володіє антиоксидантною дією. А пророщувати його краще в банку і в теплому місці.

Чорний і білий кунжут

Кунжут — однорічна або багаторічна рослина, що представляє собою траву із сімейства кунжутного. На даний момент відомо 35 видів цієї рослини. Вони ростуть в Африці, в її тропіках і субтропіках. У сільському господарстві в основному вирощується один сорт кунжут — індійський, його насіння володіють різним кольором — коричневим, червоним, чорним, жовтуватим. Якщо насіння чорні, то це необроблений кунжут.

Чорний і білий кунжутНасіння, що мають більш темний відтінок, мають виражений яскравий аромат. Всім насінню притаманний солодкий запах, який при обсмажуванні буде тільки посилюватися. На сході вони використовуються в кондитерському виробництві та для створення безлічі приправ. У таких приправах крім кунжуту присутні такі інгредієнти: торбах, сік лимона, оливкова олія нутовая мука.

Також в східних країнах кунжут широко застосовується у виготовленні їжі tahini, яка являє собою пасту з мелених кунжутного насіння, використовувана для додання соусів і підливаючи густої консистенції. У Росії це слова вимовляють по-різному — можна почути і муха, і тахині.

А ось обсмажені кунжутне насіння — одна з улюблених приправ японців і корейців. Там їх додають у безліч національних страв. У корейській кухні воліють використовувати кунжутні листя з дуже гострим, навіть можна сказати пекучим смаком. Таким листю, обов’язково тільки свіжим, надають спеціальну форму, потім додають до м’ясних і рибних страв, або обсмажують в клярі.

Крім того, в них загортають рис з різними начинками — це дуже нагадує японські суші і роли. Також листя кунжуту заквашують, а потім використовують при гасінні м’ясних страв. У Кореї вирощується кунжут з величезними листям, але місцеві жителі в основному віддають перевагу листя перилли, оскільки вони ніжніше, мають іншу форму і зовсім інші по аромату.

У Японії кунжутне насіння називається гома, і воно додається в багато видів суші. Гома може бути двох видів. Перший вид — це обсмажений, а другий — не обсмажений, також використовуються мелене насіння кунжуту. В Японії є дуже цікава приправа, яка має у своєму складі сім спецій, у тому числі насіння кунжуту і кунжутну сіль. Таку сіль можна зустріти тільки в національній японській кухні.

У Мексиці також використовується насіння кунжуту в приготуванні різних страв. Це насіння додається в відомий мексиканський соус, який подається разом з індичкою.

Протипоказання

Звичайно, зловживати цим винятковим продуктом не можна, оскільки головний його шкода полягає в дуже високій калорійності. Під час дієт краще не їсти кунжут, на якщо вже зовсім захотілося, то найкраще його їсти маленькими порціями і дуже рідко. Крім того, не рекомендується вживати його натщесерце, щоб не дратувати слизову оболонку шлунка, оскільки він дуже чутливий до таких насінню.

Відео — кунжут (Sesamum)

Рейтинг статті:
(Немає рейтингу)

Коментарі